什么样的大闸蟹比较好以及怎么订购

每到秋季来临，酷暑消退，就是大闸蟹开始丰收的时候。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。大闸蟹久负盛名，负有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是大闸蟹，大家都为能吃到正宗的大闸蟹而沾沾自喜。但是怎么选择合适的而又正宗的大闸蟹呢，这是困扰很多人的问题。市面上很多商贩会打着大闸蟹的名义却用普通螃蟹以次充好，这叫很多人有苦说不出。

买大闸蟹的时候不仅要选好牌子也要会看，我推荐购买阳澄湖大闸蟹，不仅品质有保证而且可以保证新鲜度。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。买阳澄湖大闸蟹首先应该观察外形，阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。其次是挑选大闸蟹，挑选大闸蟹要五看：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

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