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秋季拥有新鲜大闸蟹,肉多味美值得品尝

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阳澄湖大闸蟹

时间像流沙一样慢慢流逝,不知不觉就来到了秋高气爽的秋季。秋季是一个收获的季节,水果、玉米、花生等一系列都到了成熟的时期,最主要的是大闸蟹也到了成熟的时期。每年到了秋季就会有许多人来买大闸蟹,这个时候的大闸蟹不仅个大而且肉质是最鲜美的,其中的蟹黄也是最美味的时候。

秋天5.jpeg

秋天来临,秋高气爽,金风拂面,凉爽而又充满生机,这是一年中最美的季节,秋叶也是我心中最美的风景。放眼望去,漫山遍野色彩斑斓,在蓝天白云的映衬下就是一副最美的油画。入秋至今,已过半月,夏日的热情消散殆尽,连绵的秋雨替代夏季的暴雨温润着大地,数日不断地雨水冲洗着整个大地,似乎要把夏日烙印完全抹去。雨后的秋天空气中都弥漫着花香和果香,每到雨后人们都会去海鲜市场购买只有这个季节才会拥有的一种食材叫做大闸蟹。俗话说:秋风起,蟹脚痒。每到金秋十月,大闸蟹便爬上了餐桌,成了收获季节里一道不可缺少的美味佳肴。生长在阳澄湖里雌蟹每到这时就长到最为饱满的时候,一掰开就能看到大块大块的蟹黄,蟹肉把整个壳撑得满满当当。大闸蟹味道非常鲜美。大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。抿上一口,鲜甜软糯。公蟹的蟹黄则像半融化的冰淇淋,独有的白色蟹膏,吃下去甜津津的,有些黏嘴。大闸蟹中就数阳澄湖大闸蟹是最出名的,在外形上,阳澄湖大闸蟹背青,肚雪白,脚为金爪黄毛,颜色鲜明,蟹肉质细腻,鲜嫩,微甜,无杂色,且力量很大,能在光滑玻璃上站立和爬行。其它假蟹色杂,带泥,色泽较黑,口感上较差。

大闸蟹1.jpeg

在吃大闸蟹的季节里,人们可以尝到最新鲜的大闸蟹。经过时间的沉淀和琢磨,人们用大闸蟹研究出了多种做法,不仅保留了蟹的鲜美还融入了其他食材的美味,其中集中做法有:煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,五两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。配上蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。还有花雕蒸红蟹:采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

花雕蒸大闸蟹.jpeg

综上所描述,大闸蟹只有在秋季才是最美味的,也是人人都不能错过的美食,值得人们去尝试各种做法,品尝秋季大闸蟹的魅力。

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