文章
  • 文章
  • 产品
搜索
首页 >> 礼品百科 >>节日礼品 >> 秋风渐起十分适合品尝大闸蟹
详细内容

秋风渐起十分适合品尝大闸蟹

相关节日:
元旦 / 腊八节 / 春节 / 中秋节 / 国庆节 / 重阳节 / 万圣节 / 圣诞节 / 适用于全部节日
大闸蟹

“一年四季你最喜欢哪个季节?”“当然是膏肥黄满的秋天啦!“你说巧不巧,国庆恰恰是吃大闸蟹,最最最最最最最最最最佳的时间,一是这个时间点公母蟹皆美味,二是朋友家人聚在一起共享美食,这也太幸福了吧?!”

本文目录

一、常见问题答疑

---- NO1. 大闸蟹几月份上市?什么时候最好吃?

---- NO2. 阳澄湖大闸蟹和固城湖大闸蟹有什么区别?

---- NO3. 大闸蟹怎么吃?做法?蒸多久最佳时间?

---- NO4. 大闸蟹死了能吃吗?大闸蟹怎么看死活?

---- NO5. 大闸蟹怎么分公母?

一、常见问题答疑

1、大闸蟹几月份最好吃?什么时候最好吃?

古语有云:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”“九雌十雄”。说的就是在农历的九月、十月,也就是阳历的十月、十一月,是吃螃蟹最好的时节!而九雌十雄的意思是,农历九月吃母蟹(蟹黄),农历十月吃公蟹(蟹膏)。因为农历九月,母蟹的性腺发育完全,蟹黄饱满,所以这个时间点应该吃母蟹。而在农历十月,母蟹已经“卸货”生了小螃蟹,性腺干瘪,没什么可吃的了。但这时公蟹的性腺发育完全,蟹膏肥而不腻,香醇可口。

公蟹与母蟹的区别.jpeg

(需要提醒读者的是:蟹黄,并不是怀孕的母蟹才有的,蟹黄指的是母蟹未排出体外的卵细胞,也就是说没有怀孕的母蟹也有蟹黄哈)

2、阳澄湖大闸蟹和固城湖大闸蟹有什么区别?

关于「阳澄湖」:现在一说大闸蟹就自动蹦出来三个字,「阳澄湖」,都快被它的广告洗脑成我们自己的口头禅了。但有个问题在于,现在阳澄湖这个品牌做得如火如荼,全国人民都知道吃大闸蟹要买阳澄湖的,但阳澄湖每年的产量根本达不到那个需求。说个数据:2020 年阳澄湖的大闸蟹产量约 10260 吨[1],但全国人民的 2020 年的需求量在将近 100 万吨。所以,阳澄湖的大闸蟹明显是供不应求的,有钱的、有权的先定一波,剩下的靠抢,抢到就是赚到,但抢到的不一定是真的 ,可能是被套路的。

关于「固城湖」:固城湖和阳澄湖一样,都是江苏境内一个湖。固城湖是第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场,也是第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区,获得“全国第一个螃蟹生态养殖标准”证书,固城湖大闸蟹在食品安全方面处于行业领先地位。

经过上面那段介绍,其实从蟹的质量,蟹的丰满度上来说,固城湖的从理论上讲应该更胜一筹。无奈的是,阳澄湖宣传做的太好了,导致螃蟹运到阳澄湖再卖出来,价格能翻 10 倍,在这样的商业驱动下,别的产地和牌子挺难入场的。

3、大闸蟹最好的做法?

清蒸大闸蟹 YYDS!(永远滴神!)

清蒸大闸蟹.jpeg

清蒸的做法,是能尝到原汁原味食材的同时,也是检验大闸蟹品质的最好方法!清蒸?大家肯定以为简单啦,上锅放水就好咯?是也不是,说几个注意事项哈!

要点1:先用清水洗,再用刷子刷一下蟹壳的缝隙和蟹钳的绒毛,把泥渣刷出来。

要点2:蒸锅一定要水开之后再下入螃蟹,一定要大火蒸 8-10 分钟就可以了。(否则,你蒸出来的蟹可能又老又柴。)补充:还有一种说法是根据螃蟹的重量设定蒸的时间,这里放出来供读者参考。2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟。

要点3:绑螃蟹的绳子不用解开,螃蟹壳朝下。(否则,在蒸制的过程中蟹腿就会脱落,也可以防止蟹膏蟹黄流出来)

要点4:有条件的,可以在每个螃蟹的肚皮上放一片姜片(中和凉性),也可以放一些紫苏(增加香味)

要点5:调一下酱汁。姜末热油激香味,生抽香醋 1 : 3 ,一小勺糖提鲜味,香菜可根据个人口味自行调节。

4、大闸蟹死了能吃吗?大闸蟹怎么看死活?

死了的一定不能吃!死了的一定不能吃!死了的一定不能吃!

这其中的原因有两个: ①.螃蟹死后,它身上的细菌快速繁殖,污染损伤消化腺,导致重金属泄露,污染蟹肉;②.细菌会将蟹黄、蟹膏、蟹肉等,人要吃的蛋白质部分分泌成有毒的组氨基酸,这些有害物质即便高温煮熟了,也不能消除的。

那怎么看大闸蟹的死活呢?

①.戳眼眼。活着的螃蟹,你用筷子敲它的头,或者用手戳它的眼睛,如果它的眼睛知道收缩,那就大概率是活的。

②.看泡泡。螃蟹买回来,给它放置在阴暗潮湿的水池里面,给它淋上一些水,过一段时间看看它是不是吐泡泡,能吐泡泡的螃蟹一般是活的。

③.抻腿腿。用手去感受螃蟹腿带来的反馈,如果明显能感觉的它各个触脚的力量,那大概率是活的。

活蟹.jpeg

至于,有的人说死亡时间 2 小时之内的可以吃,这个可以吃是可以吃,但问题是,作为买家,我们怎么知道它是不是 2 小时之内死的呢?特别是现在这个购物不出门的网购时代,遇到死蟹直接申请理赔好吧,还管它两不两小时呢。但是,我们要是人为地自己把螃蟹摔在地上,这种不要慌,捡起来蒸熟了还是可以吃的哈!

5、大闸蟹怎么分公母?

螃蟹背面的尖肚脐为公,农历 10 月份,买来吃蟹膏;背面的圆肚脐为母,农历 9 月份,买来吃蟹黄!

辨别公蟹母蟹.jpeg


自定义代码
更多
技术支持: 百亿工作室 | 管理登录