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秋季新鲜大闸蟹美味又可口

大闸蟹

未尽,秋已至,一场秋雨一场寒,花开花谢,落入尘埃。秋天是收获的季节是所有人都期盼的季节,在秋天有一道食材是不可错过的那就是大闸蟹,我曾在中鸿万礼商城上购买过阳澄湖大闸蟹,其中滋味真是妙不可言。大闸蟹自古以来就是人们所追求的菜中极品,大闸蟹从被发现到后来的出现在人们的餐桌上这个过程就经过了漫长的时间,但随着时间的沉淀,人们发明出了多种对于大闸蟹的做法,而且每一种都是及其可口的。

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大闸蟹曾叫夹人虫,因其蟹爪容易抓伤人而得名,经过现在人们的不断探索,终于发现大闸蟹的来源是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现在大多都在苏州一带,其中最有名的就是阳澄湖大闸蟹,不仅比一般螃蟹个大,每个大闸蟹一般都在三两以上。曾经有人说过“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”,意思主要是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。在秋季九月正是品尝大闸蟹的时候,大闸蟹的美味就连唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,所以饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。

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大闸蟹之所以久负盛名,不仅是其外观,更多的是其味道,大闸蟹的腿肉,丝短纤细,味同干贝;其中小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;而且蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;最主要是蟹黄,妙不可言,无法比喻。大闸蟹不需要过多的烹饪只需最简单的蒸煮就可以把大闸蟹的美味所体现出来,鲜是所有人入口的第一感觉,当蟹肉下肚后还会有意思甘甜停留在嘴里,回味无穷。

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经过我这几年吃大闸蟹的经验所了解到,一旦品尝到大闸蟹的美味就会一发不可收拾,而且只有在秋季的大闸蟹是最肥美的,也是最新鲜的,所以想要品尝的就赶紧不要让人生留有遗憾。

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