秋季九月美味大闸蟹，美味就数阳澄湖大闸蟹

当热浪慢慢退去，凉风渐起，这就是秋季的来临。就如诗句中所说：秋风生渭水，落叶满长安。每当这时候最让人高兴地莫过于大闸蟹的丰收，秋季是大闸蟹味道最肥美、长势最喜人的时候。秋季的大闸蟹味道就如诗句所说：漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。然而这个时候有许多大闸蟹的产出，质量参差不齐，味道也是琢磨不透，这时候我会推荐阳澄湖大闸蟹，理由是因为阳澄湖大闸蟹的蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

阳澄湖大闸蟹不仅外形很好看，而且营养价值高。阳澄湖大闸的外表是蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

阳澄湖大闸蟹味道被称为：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。鲜是指不加盐醋，而五味俱全；肥是指有黄有膏的大闸蟹口感肥美、膏肉细腻；“甘”字说的是大闸蟹的蟹肉带有丝丝甜味；“腥”也是阳澄湖大闸蟹不可缺少的原始味道；“大”字是阳澄湖大闸蟹鲜、肥、甘、腥美味的空间框架。

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